3. Les « GMP » (Good Manufacturing Practices) (CR-03)


Description
Que pouvez-vous faire pour garantir la sécurité alimentaire dans votre entreprise ?
Par exemple, suivre correctement toutes les procédures.
Contenu
  • Mesures d’hygiène personnelle
  • Hygiène personnelle (± 3 min.)
  • Effets personnels (± 4 min.)
  • Filet à cheveux (± 2 min.)
  • Filet à barbe (± 3 min.)
  • Vêtements(± 3 min.)
  • Procédure pour les fumeurs(± 1 min.)
  • Manger et boire(± 2 min.)
  • Lavage et désinfection des mains(± 7 min.)
  • Lavage des semelles de chaussures(± 2 min.)
  • Utilisation des poubelles(± 2 min.)
  • Nettoyage et désinfection
  • Objet et objectif(± 3 min.)
  • Plan de nettoyage(± 4 min.)
  • Matériel de nettoyage(± 4 min.)
  • Ce qu’il faut faire et ce qu’il ne faut pas faire(± 3 min.)
  • CIP (‘Cleaning in Place’)(± 3 min.)
  • Tri des déchets(± 4 min.)
  • Contrôle de l’efficacité(± 4 min.)
  • Lutte contre les nuisibles
  • Quels sont les animaux nuisibles et quels sont les risques ?(± 7 min.)
  • Comment lutter contre les nuisibles ?(± 5 min.)
  • Que pouvez-vous faire ?(± 4 min.)
  • Gestion du stock
  • Rotation des stocks(± 5 min.)
  • Traçabilité(± 6 min.)
  • Maîtrise de la température(± 5 min.)
  • Que pouvez-vous faire ?(± 3 min.)
  • Corps étrangers dans la production alimentaire
  • Corps étrangers(± 6 min.)
  • Service technique
  • Service technique(± 4 min.)
Règles d'achèvement
  • Toutes les unités doivent être complétées
  • Conduit à un certificat d'une durée: 1 année