3. Les « GMP » (Good Manufacturing Practices) (CR-03)

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3. Les « GMP » (Good Manufacturing Practices) (CR-03)

Description

Contenu

Mesures d’hygiène personnelle
Hygiène personnelle (± 3 min.)
Effets personnels (± 4 min.)
Filet à cheveux (± 2 min.)
Filet à barbe (± 3 min.)
Vêtements(± 3 min.)
Procédure pour les fumeurs(± 1 min.)
Manger et boire(± 2 min.)
Lavage et désinfection des mains(± 7 min.)
Lavage des semelles de chaussures(± 2 min.)
Utilisation des poubelles(± 2 min.)
Nettoyage et désinfection
Objet et objectif(± 3 min.)
Plan de nettoyage(± 4 min.)
Matériel de nettoyage(± 4 min.)
Ce qu’il faut faire et ce qu’il ne faut pas faire(± 3 min.)
CIP (‘Cleaning in Place’)(± 3 min.)
Tri des déchets(± 4 min.)
Contrôle de l’efficacité(± 4 min.)
Lutte contre les nuisibles
Quels sont les animaux nuisibles et quels sont les risques ?(± 7 min.)
Comment lutter contre les nuisibles ?(± 5 min.)
Que pouvez-vous faire ?(± 4 min.)
Gestion du stock
Rotation des stocks(± 5 min.)
Traçabilité(± 6 min.)
Maîtrise de la température(± 5 min.)
Que pouvez-vous faire ?(± 3 min.)
Corps étrangers dans la production alimentaire
Corps étrangers(± 6 min.)
Service technique
Service technique(± 4 min.)

Règles d'achèvement

Toutes les unités doivent être complétées
Conduit à un certificat d'une durée: 1 année

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